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鲜虾腐皮卷的做法 xiān xiā fǔ pí juàn de zuò fǎ
[原料/调料] 外皮材料:(1)腐皮 3张 (2)面粉 30公克 水 150P 内馅材料:虾仁 300公克 肥肉丁 60公克 韭黄末 60公克 香菜末 30公克 红萝N丝 60公克
盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2小匙 猪油 1又1/2小匙 [制作流程] (1)将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料,分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。 (2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形),将圆边面向自己,在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝N丝,再将中间及两侧包云鹄矗猿4公分长的圆柱,封口处用面煳固定,依序做好12卷。准备油锅,用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
份量:12卷
[[修改/添加解释]]new
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