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鲜虾腐皮卷 xiān xiā fǔ pí juàn
主材料:虾仁250克
副材料:荸荠6个、猪板油50克、姜1小块、香菜1小把、腐皮2张
调味料:盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺
面糊(封口用):面粉、冷水适量
做法:
1、虾仁洗净吸干水份,切成小丁
2、荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后,用手拧挤出水份备用。猪板油切成细丁,姜切末,香菜留叶去梗切成细末备用
3、把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀,顺同一方向搅拌到黏稠
4、放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀
5、最后加一小勺香油拌匀成馅料备用
6、把腐皮裁剪成三角状,包入馅料
7、像包春卷一样包好,用面糊来黏封口
8、起油锅,油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷
9、最后炸熟后油温转大火逼油,炸至金黄色即可捞起沥油,盛出排盘
[[修改/添加解释]]new
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