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鲜莲子炒虾仁 xiān lián zǐ chǎo xiā rén
材料:莲蓬头、鲜虾、青豆、葱姜、淀粉、料酒、盐、糖。
做法:
1 将莲蓬头冲洗后,剥出鲜莲子,再仔细地剥去皮和膜;
2 将牙签从莲子的底部中心穿过,抽出绿色的胚芽莲子芯来;
3 鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时;
4 炒锅热后加油,五成热后下葱姜末煸香,下虾仁快速煸炒;
5 虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
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