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鲍汁杏鲍菇 bào zhī xìng bào gū
材料:
杏鲍菇 2颗、西兰花1/2颗
调味料:
a:鲍鱼汁 2大匙,高汤或清水半碗,砂糖1小匙(可免),老抽2滴
b:水淀粉(玉米淀粉2小匙+清水2大匙)
做法:
1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片,西兰花洗净切成小块。
2.锅内烧开水,放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起。
3.在原锅水内放入盐,植物油,再放入西兰花氽烫2分钟捞起,泡入凉开水中。
4.取一小碗将鲍鱼汁和高汤(或清水)、老抽2滴,砂糖调均先。(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)
5.炒锅内烧热1大匙油,放入氽烫过的菇片,倒入调好的鲍鱼汁料等。
6.用小火慢慢焖制至菇片变软,但锅内仍留有鲍鱼汤汁,先将西兰花摆放在盘边,再逐片将菇片排好。
7.最后锅内剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡,将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成。
提示:
1.鲍鱼汁的咸甜度,每家都不一样,所以要先尝尝再决定要放多少。
2.煮菇片时要把鲍鱼汁煮进味,但还要留一些汤汁最后勾芡淋在表面,不要烧的太干了。
bào zhī xìng bào gū
材料:
材料:杏鲍菇1个(比较大的),西兰花半朵
调料:鲍鱼汁30ml,老抽3ml,清水(或高汤)半碗
灼烫西兰花:橄榄油、盐、糖适量
勾芡:玉米淀粉1/2汤匙,清水2汤匙
做法:
1、西兰花切成小朵,杏鲍菇清洗干净切圆片;玉米淀粉跟清水混合成水淀粉,鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料;
2、烧一锅水,水开后放入杏鲍菇,烫1分钟左右,捞起;
3、锅里的水加入橄榄油、盐、白糖;
4、放入西兰花烫3~4分钟至熟;
5、捞起西兰花放进凉开水中保持青绿;
6、炒锅里放油,放进杏鲍菇;
7、倒入调味料;
8、小火焖煮6分钟左右;
9、西兰花围着碟子摆放一圈;
10、夹起杏鲍菇片放在西兰花里面,焖杏鲍菇的汁留在锅中;
11、把水淀粉倒入锅里,跟酱汁混合;
12、大火把酱汁收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可。
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