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鲅鱼水饺 bà yú shuǐ jiǎo
原料:鲅鱼2条(中等,取出净肉约250克),猪肉馅250克,韭菜一小把佐料:花椒水,盐,味精,香油,葱姜末,香油,五香粉,色拉油,清水适量
1 三鲜原料
2 鲅鱼清洗干净,取出净肉约250克,剁成泥
3 猪肉馅和鱼肉放在一起
4 加少量清水,顺一个方向使劲搅打肉馅,水要一点一点的加, 完全吸收了再加下一次,我加了大约半碗水
5 接着倒入适量的花椒水继续搅打肉馅,一直搅到肉馅很粘稠
6 往搅打好的肉馅中先加入适量的香油搅拌均匀
7 放入盐,酱油,味精,五香粉,色拉油各适量,搅拌均匀
8 放入姜末,葱末搅拌均匀。(姜末可以适量多一些能去除鱼腥味)
9 倒入切好的韭菜末
10 将韭菜慢慢与肉馅拌匀即可
11 清水中加少许盐,将面粉和成面团,放置20分钟左右(可随意) 切剂子擀成饺子皮
12 取一张饺子皮,放适量的肉馅
13 将面皮合拢
14 用虎口夹住饺子一端,另一端也同样用虎口夹住饺子
15 两只手微微握手状,将饺子往一起挤压捏合,不要太用力
16 饺子逐一包好,水烧开倒入饺子煮熟
[[修改/添加解释]]new
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