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鱼香茄子的做法 yú xiāng qié zǐ de zuò fǎ
材料:茄子,肉末,泡椒,泡姜,蒜,葱花,酱油,豆瓣,盐,味精.
做法:
1.茄子切成小块备用.泡姜,泡辣椒,蒜切碎备用.
2.茄子放入锅中炸熟,捞起装盘备用.
3.锅中放油,油热后放入肉末炒熟,接着放入切好的泡姜,泡辣椒,蒜和豆瓣炒香.
4.然后放入酱油,盐,味精调味.再将炒好的料浇到摆好的茄子上,最后撒上葱花即可.
yú xiāng qié zǐ de zuò fǎ
用料
材料:茄子500克,葱丝5克,肉丝50克,姜丝3克,蒜泥3克
调味料:豆瓣酱20克,泡辣椒丝5克,黄酒2cc,醋15cc,味精1克,生粉10克,油500cc,实际耗油50cc
制作方法
1、茄子切去两头.刨去皮切成1cm粗的条。
2、锅中加油500cc烧到6成热,放下茄条,炸至变软,捞出沥干油。
3、锅中留油25cc,先下肉丝炒散。
4、接着下蒜泥、豆瓣酱,炒到油色发红。
5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
6、翻炒后加糖、醋、味精,稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
7、勾芡收汁后装入盛器。
操作要求
1.茄子过油至软即起防烂。
2.甜酸辣咸各味要均匀。
3.勾芡要收住汁。
yú xiāng qié zǐ de zuò fǎ
原料:茄子 尖椒
配料:香菜
调味料:郫县豆瓣酱、蒜片、姜片、糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉
做法:1、锅内放油,待油温5成热时下入茄条(凉油茄子吃油),炸至金黄色时捞出备用(今天茄子炸失败了``有点犯黑`对不起大家了`)
2、将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用
3、锅内放底油,烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后,倒入茄子、尖椒同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)
yú xiāng qié zǐ de zuò fǎ
【原料】
茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克
【制作过程】
1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 纹 , 切 块 后 用 油 炸 软 ;
2、另 起 锅 下 底 油 炒 豆 瓣 酱 , 炒 香 后 加 葱 姜 蒜 末 , 放 白 糖 、 酱 油 、 醋 、 清 汤 , 放 入 炸 好 的 茄 子 , 收 干 汁 后 , 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
[[修改/添加解释]]new
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