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鱼香熘丸 yú xiāng liū wán
用料: 1、猪肉末半斤。 2、鸡蛋一个。 3、泡辣椒五个。 4、老姜一块。 5、蒜一两瓣。 6、香葱四棵。 7、白糖一大匙。 8、酱油三大匙。 9、醋三大匙。 10、淀粉四大匙。 11、盐、味精适量。
做法:
1、姜、蒜、泡辣均剁末;香葱切碎;鸡蛋搅成蛋液后加入四分之三淀粉、适量盐、两大匙水搅拌匀;白糖、酱油、醋、味精、剩下的四分之一淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
2、将淀粉蛋液、三分之一姜末放肉末里,顺一个方向搅打上劲;泡辣、蒜、姜末同放一个碗里。
3、锅中放油烧至六、七成热,将肉末一边做丸子一边下锅炸。
4、将炸呈金黄色的丸子捞出沥干油。
5、锅中留底油烧至五成热,下姜、蒜、泡辣椒末炒出香味。
6、加约半杯水、适量盐,烧沸后熬两、三分钟。
7、勾入滋汁。
8、搅匀后下葱碎。
9、再次搅匀后起锅浇在摆好盘的丸子上即成。
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