鱼饺的做法

yú jiǎo de zuò fǎ




做法：
1．将鲩鱼脊背肉横切成0.2cm左右的双刃鱼片。

2．把切好的鱼片两面沾上干淀粉，用棒槌将鱼片两面轻轻敲打，使鱼肉松驰。
3．把肉馅放入打好的鱼皮内，横向对折包好后用棒槌（滚筒）沿边缘轻轻敲打使其粘合，用刀将修饰整齐。
4．将包好的鱼饺依次摆在盘中。
5．锅内加适量水，放入红菇煮开，滤去泡沫。将鱼饺入锅，改中火煮5分钟后，改大火煮3分钟。
6．关火，加调料（按自己口味），起锅装碗上桌开吃。