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鱼露鸭舌的做法 yú lù yā shé de zuò fǎ
菜 名:
鱼露鸭舌
主 料:
鸭舌12两(约480克),姜片4片,葱头肉4粒,蒜肉2粒。
配 料:
调味料:鱼露1杯,水2杯,片糖1片,老抽、酒、姜汁各1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,八角2粒。
做 法:
1、鸭舌洗净,放入滚水中煮6分钟,取出撕去舌的外衣,洗净后沥干水分。2、烧滚一锅水,下姜两片,葱头肉两粒和鸭舌煲约18分钟,捞起备用。3、用镬烧滚三汤匙油,爆香姜片、葱头、蒜肉,下调味料煲滚,放入鸭舌用中火煲约10分钟,熄火浸h片刻再煲约5分钟便成。
备 注:
心得:鱼露最好选用东南亚出产的,品质会好一点。此外,还要留意如果瓶底有沉淀物便不宜购买。
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