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鱼茸酿西兰花的做法 yú róng niàng xī lán huā de zuò fǎ
菜 名:
鱼茸酿西兰花
主 料:
鲮鱼脊肉2条,西兰花1斤(约600克),马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
配 料:
调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,五香粉少许。
做 法:
1、西兰花用稀盐水浸洗,然后连茎切成小朵,用滚水焯熟,过冷河,沥干水分备用。2、将鲮鱼脊肉切片,剁烂,加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉,酿上鱼胶。4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
备 注:
心得:西兰花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶,可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。
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