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鱼翅凉拌烧的做法 yú chì liáng bàn shāo de zuò fǎ
[原料/调料](1)鱼翅 4两 (2)姜片 3片 葱 2支 (3)小黄瓜 2条 牛蒡丝 1/4杯
盐 3小匙 鱼露 1/3大匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 [制作流程](1)将鱼翅洗净,用清水浸泡约4小时使之软化,再次换水加入材料(2)煮沸,然后改小火熬煮约1~1.5小时,即可熄火捞除姜片及葱,待其自然冷却后,再将鱼翅取出以清水_洗沥干备用。 (2)小黄瓜洗净后再以冷开水_洗一遍并沥干水份,切成薄圆片备用,牛蒡丝以水汆烫至熟,捞起沥干备用。 (3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀,腌渍约半小时即可食用,加盖冷藏冰凉后风味更佳。
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