鱼汤小刀面

yú tāng xiǎo dāo miàn


　　主料：面粉
　　辅料：鸡蛋、鲫鱼、葱、姜、蒜
　　调料：盐、高汤精
　　烹制方法：
　　1、将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼炖一个半小时即可；
　　2、面粉中加入蛋清，用水和面，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、高汤精、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。
　　特点：汤味鲜美，筋斗爽滑。