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高升排骨 gāo shēng pái gǔ
主料:猪小排一斤半;
做法:
1.热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;
2.肉有些泛金黄色就可以了;
3.加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;
4.看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。
提示:
所谓高升,就是:1酒、2醋、3糖、4生抽,材料加放步步增加。
gāo shēng pái gǔ
材料:
排骨两条,姜四片,盐、糖、老抽、啤酒、橄榄油适量。
做法:
1.排骨斩段放入清水中浸泡半小时,洗净血水备用;
2.炒锅注入适量橄榄油,放入姜片,中小火煎至姜片变黄;
3.入排骨段中小火煎至表面变黄(可在油中先放入少许盐,这样煎排骨时不会向外溅油);
4.倒入啤酒,量跟排骨持平即可,大火烧开并煮至啤酒少于一半;
5.调入盐、糖、老抽、啤酒、水,大火烧开,盖上盖,转小火煮约1小时至排骨酥烂,大火收浓汤汁即可出锅。
[[修改/添加解释]]new
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