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高丽菜卷(2)的做法 gāo lì cài juàn (2)de zuò fǎ
[原料/调料]1.高丽菜卷 12叶 原味鸡高汤 400cc 罐头蕃茄煳 3大匙 太白粉 适量 纸锅盖 1个 2.猪绞肉 150公克 传统豆腐 100公克 洋葱(小) 1个 荸荠 50公克 蛋 1个 面包粉 50公克 牛奶 1大匙 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程]1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。 2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。 3.将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,云鸪赏衷沧矗臃齑τ醚阑`固定。 4.将高汤、蕃茄煳倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。
加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖,或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖,使用于?F煮材料时直接盖在材料上,可使煮汁蒸发缓慢,助长煮汁之对流,也可让食物外形完整,味道更融合。
[[修改/添加解释]]new
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