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驴打滚的做法 lǘ dǎ gǔn de zuò fǎ
用料:
糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量
驴打滚做法:
1、 取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;
2、 将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、 将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、 取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、 保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;
6、 取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;
7、 从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;
8、 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。
ps: 正宗的驴打滚的做法外面
lǘ dǎ gǔn de zuò fǎ
作法:混合,上锅蒸10分钟。
取出,最好垫张保鲜膜压薄。
挤上豆沙。
事后感觉如果把豆沙也压平了,卷出来是不是象风车饼干那样一圈圈的。
生的黄豆粉上锅炒,火不要大啊,一会儿就要焦的。
撒上我就网筛了一下
切成段就成了。糖好象还能再加点,不甜。
lǘ dǎ gǔn de zuò fǎ
黄米面,白糖它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
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