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马齿苋滚瘦肉片 mǎ chǐ xiàn gǔn shòu ròu piàn
现代医学亦认为它适宜于肠胃感染、皮肤粗糙干燥、维生素a缺乏、角膜软化、眼干燥和夜盲症等人食用。同时对痢疾杆菌作用特强,宜于急慢性痢疾肠炎、膀胱炎、尿道炎食用,有“天然抗生素”之美称。马齿苋滚瘦肉片鲜美香滑,能清热利湿、除烦解毒。
材料:马齿苋600克、猪瘦肉200克、蒜头2个、生姜3片。
烹制:马齿苋去杂质、洗净,切段;猪瘦肉洗净,切薄片,用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜和蒜头,加入清水1000毫升(4碗量),武火滚沸后,下马齿苋,刚熟时下瘦肉,至H,调入适量食盐便可。亦汤亦菜,可供3~4人用。
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