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马鲛鱼幽庵烧的做法 mǎ jiāo yú yōu ān shāo de zuò fǎ
[原料/调料]马鲛鱼肉 400公克 芜菁 1个 柠檬圆片 1片
幽庵酱汁 : 味Y 80cc 酒 60cc 酱油 80cc 柳丁 1个 柠檬皮 适量 [制作流程]1.将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状,并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。 2.马鲛鱼洗净后,沥干水份,放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用。 3.将马鲛鱼放在烤网中,放入烤箱中烘烤,至七分熟时,用刷子刷上幽庵酱汁,再进烤箱烘烤,直到烤干后,取出再刷上幽庵酱汁,重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可。 4.将芜菁切成一段圆柱体,上面切出格子刀痕,即可呈现出菊花的样子,排盘时,先将马鲛鱼排入,旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片,上面再摆入菊花芜菁,上方用一小圈辣椒装饰点缀即可。
可使用的鱼类有鲑鱼、鱼、鲳鱼、鳕鱼、鲷鱼等。
[[修改/添加解释]]new
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