香酥鱼

xiāng sū yú


香酥鱼的做法：
1、扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
2、热锅倒入油，加热到八成热。
3、放入扒皮鱼，炸到金黄。
4、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

做香酥鱼的几个要点：
1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
2、炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。

xiāng sū yú


原料：鲫鱼
调料：葱、姜、白糖、料酒、酱油、醋
做法： 1、把鱼清洗干净，切好葱、姜（一般两斤鱼和四根大葱）；
2、锅中放底油，油热放葱煸炒几下，盛出一半，把锅中剩余的一半葱摊开；
3、 鱼背朝下紧紧排好后把刚盛出的葱放在鱼的上面；
4、放入姜、白糖1勺、料酒3勺、酱油3勺、醋3两、倒入少许开水；
5、大火煮5分钟改小火煨30-40分钟收汁出锅。