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香酥豆腐的做法 xiāng sū dòu fǔ de zuò fǎ
做法:1)把芦笋在锅里绰水后捞出冲凉2)把蛋玉豆腐对半切开,在由生粉和鸡蛋液调和的液里沾一下,再放在面包糠里滚一下,使豆腐均匀沾上面包糠3)把粘满面包糠的豆腐块轻轻的放到油锅里炸,等成金黄色即可盛出.摆在芦笋排上4)摆上椒盐和番茄酱在味碟里,按各人喜欢口味.沾食
xiāng sū dòu fǔ de zuò fǎ
材料:中华豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 酱油膏1汤匙 调味料:油2汤匙 香油1汤匙 糖1/2小匙 作法:1.将豆腐切0.8公分薄片,约10片,放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟,蒸热,取出淋上酱油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成细末。3.锅热入油及香油,倒入豆酥及调味料炒至酥松,香味出来,颜色金黄色即可起锅,淋在豆腐上,放酒精锅上桌,乘热食用,酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。 注:1.豆腐宜选用嫩豆腐,如用中华豆腐又太嫩,则需用汤匙取食。 2.蒸后加点酱油膏,因豆腐本身无味,若不加本菜太淡。 3.豆酥是四川黄豆豉球,带点辣味、咸味、有特殊香味。
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