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香酥腊牛肉 xiāng sū là niú ròu
主料:腊牛肉150、麻辣花生50g
配料:白芝麻1大勺
做法:
1.腊牛肉洗净切细丝,锅中放宽油,烧至6成热,放入牛肉丝;
2.大火炸一分钟,将牛肉丝捞出沥干油份;
3.继续加热油至9成热,再次放入牛肉丝,炸一分钟;
4.捞出牛肉丝,彻底沥干油份(也可用厨房纸将油份吸干);
5.牛肉丝放入一只大碗,趁热加入白芝麻,迅速搅拌均匀;
6.加入麻辣花生,拌匀即可。
提示:
1.牛肉丝切得细些,炸后口感更佳酥脆;
2.炸牛肉丝时一定要热油、大火,容易将肉丝炸透;
3.腊牛肉中含有盐分,无须另外加盐。
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