香酥的“金斗”京酱牛柳

xiāng sū de “jīn dòu ”jīng jiàng niú liǔ


“金斗京酱牛柳”虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头！
注释：

1. 小面团用普通低筋面粉加水和成


2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。


材料：牛柳4两（先用食粉（即小苏打）处理），再洗净拭干、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块
面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）


牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻
爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面


牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗

完成品


美味香酥的“金斗”京酱牛柳就完成了，快来试试吧！