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香辣鸡胗 xiāng là jī zhēn
原料:
鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
做法:
1、姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水,芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。
5、放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。
xiāng là jī zhēn
原料:鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱姜蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。
制作:
1.姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。
2.鸡胗清洗干净,打上花刀。
3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。
5.放入1分钟。
6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。
xiāng là jī zhēn
原料:鸡胗 青红椒
料酒 胡椒粉 葱姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉
做法:
1、将鸡胗洗净,去黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。
2、青红椒洗净,去蒂和籽,切成菱形块。
3、葱姜蒜切末。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱姜蒜末煸香。
5、随后放入腌制好的鸡胗片,迅速煸炒。
6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。
7、加入青红椒块,酱油和白糖调味。
8、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡出锅,装盘后,撒上熟白芝麻即可。
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