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香辣鸡翅 xiāng là jī chì
[材料]:
鸡翅中、红辣椒、花 椒、生姜、大蒜、食油、精盐、料酒、白糖、香醋、酱油、淀粉
[做法]:
1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2、把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4、锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6、调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7、加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8、另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入红辣椒段,炒出香辣味。
10、倒入控净油饿鸡翅,翻炒。
11、倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
提示:
1、炸制鸡翅中时要小火,否则鸡翅的边缘容易炸糊,变黑。
2、鸡翅经过炸制再炒制,色泽金黄更能勾引人的食欲。
xiāng là jī chì
原料:
鸡翅12根、藕1节、年糕2块、香芹1小把、海底捞麻辣清油火锅底料半袋、蚝油1汤匙、黄酒、花生酱2汤匙、花椒10粒、葱1节、姜1块、蒜5瓣、糖半汤匙、盐、香油适量
做法:
1、 鸡翅洗净,加入蚝油、黄酒、花椒、姜片。
2、 用手揉抓匀腌15分钟。
3、 藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段。
4、 锅内油热后,码入鸡翅煎一两分钟至皮收紧。
5、 加入葱、蒜、海底捞麻辣清油火锅底料,翻炒均匀。
6、 加入藕片、年糕段、糖、炒匀。
7、 将之前腌鸡翅的料加入一小碗水,倒入锅中至没过所有食材。
8、 中火焖烧至锅内汤汁收浓稠,加入芹菜段。加入花生酱翻炒至匀,用适量盐调味,临出锅前淋上少许香油即可。
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