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香辣虾的做法 xiāng là xiā de zuò fǎ
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
适合人群:老幼皆宜,但一般是女士的首选菜品。
菜品制作人:辣婆婆亚运村店厨师长:张伟
xiāng là xiā de zuò fǎ
主要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。
起锅了。
xiāng là xiā de zuò fǎ
用料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。
做法:1.锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2.放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,加约半汤匙调和油,改中大火煸炒。
3.煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。
4.放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油,继续煸炒约两分钟至香,
5.起锅装盘撒上芝麻即可上桌。
xiāng là xiā de zuò fǎ
材料:
鲜虾
姜蓉
蒜蓉
干辣椒
香葱段
调味料
盐、海鲜生抽、味精、料酒、本来可以加一茶匙糖提鲜的,为配合我妈妈没加糖
制作方法:
01.姜蓉、蒜蓉、干辣椒、香葱段
02.锅内烧热油(油要适当多一点),把洗净沥干水的鲜虾倒入翻炒,倒入2茶匙料酒继续炒,直至虾的水份收
干了,但还要有油。
03.放入姜蓉、蒜蓉、干辣椒、海鲜生抽、盐、味精、(过早的放小料会烧焦)转中小火,继续翻炒至虾身被
油煎的酥酥的。
04.最后熄火,洒上香葱段,翻炒几下即可出锅了。
xiāng là xiā de zuò fǎ
原料:
虾、土豆、葱、红椒、椒面
制作方法:
1.虾子买回来后,放入容器中,将酒倒入容器(我用的是高粱酒,别的白酒也可以代替中)腌3分钟;
2.虾去虾线备用;
3.土豆炸金黄备用;
4.锅里放入油后,将葱、红椒炒香,倒入虾,炒至8成熟 后,放入盐、少许黑胡椒、椒面翻香出锅即可;
用酒腌虾不仅可以去腥,炒出的虾还有一点淡淡的酒香味。
xiāng là xiā de zuò fǎ
原料:虾,花椒,干辣椒,生姜,蒜
做法:1)虾洗净2)热油将虾放入炸至变色,捞出控油3)留底油,热热放入花椒,辣椒,姜片,蒜片炒出香味4)然后放入炸好的虾,一起翻炒,按个人口味放入盐翻炒均匀即可出盘.5)撒上芝麻即可
[[修改/添加解释]]new
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