香辣肉丝

xiāng là ròu sī


原料：香菜一小把，肉丝300克，干辣椒适量
调料：橄榄油，盐，鸡精，淀粉，葱末，蒜末，椒盐
做法：
①肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀。

②锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用。

③另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可。

xiāng là ròu sī


材料：瘦肉　干辣椒　香菜　葱　姜
做法
1、瘦肉切丝，香菜切段，干辣椒撕开成小块．葱姜切丝．
2、热锅放油烧到７成热，放肉丝滑开，用铲搅动一直煸炒到肉丝发干盛出备用．
3、锅内放油烧５成热，放葱姜煸炒出香味．然后放入干辣椒煸出香味．
4、辣椒稍微变色时放入肉丝，加盐和五香粉，待搅拌均匀后放入香菜，至香菜稍微发软时出锅．
注意：肉丝一定要煸干，葱姜和辣椒一定要炒出香味，而香菜加入后则一定要迅速翻炒出锅．