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香辣白玉菇 xiāng là bái yù gū
原料:白玉菇一盒、面粉
配料:泡菜胡萝卜、香菜梗、姜丝
调料:盐、豆豉酱、花生油
做法:
1、白玉菇切去根部,洗净掰成独立的一朵朵。
2、在白玉菇上撒少许盐拌匀。
3、撒入干面粉,轻轻抓拌,使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉。
4、花生油烧8成热,将裹好面粉的白玉菇炸成金黄,捞出沥油。
5、锅底留少许油,放入姜丝、豆豉酱烹香。
6、炸好的白玉菇倒入,翻炒两三下。
7、放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗,迅速炒匀关火。
提示:
*面粉裹薄薄一层足以,过厚影响口感。
*白玉菇很好熟,炸蘑菇用大火炸脆表面。
*炒制过程要短,否则表皮不脆了。
*加入泡菜取其清爽酸辣,如果没有,也可不放。
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