香辣烤鱼的做法

xiāng là kǎo yú de zuò fǎ


原料：草鱼一条 烧烤料2汤匙（30克）料酒3汤匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克）做法：1）将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。2）将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。3）烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，上下火同时加热（不需要提前预热），240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。
提示：1.烧烤料在超市有售，如果买不到，可以根本自己的口味，将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐，鸡精等混合后打碎使用。2.鱼的选择，也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好，但市场上买不到。我通常选择草鱼或罗非鱼。3.烤鱼过程中，会有汤汁滴下来，为了方便清洗烤盘，建议你铺上锡纸哈，否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。4.在烤鱼过程中，翻面时要小心，以免碰碎。其实，我觉得不翻面，直接烤13分钟，口感是一样.

xiāng là kǎo yú de zuò fǎ


用料
　　武昌鱼一条　　蘑菇半斤　　料酒 盐适量　　海鲜辣酱1匙　　豆瓣酱2匙　　干辣椒葱姜蒜适量　　花椒粉适量
做法:　　1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净去头尾，将鱼肉沿脊骨片下正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

2、用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼身一刻钟

3、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟

4、烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料。

5、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌~