|
|
香辣旱蒸板鸭 xiāng là hàn zhēng bǎn yā
材料:
主料:板鸭1/2只
配料:干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块
调料:生抽少许
做法:
1.板鸭用提前用清水浸泡,去掉表面的浮盐;
2.浸泡后的板鸭洗净,沥干水分待用;
3.准备所需配料,姜去皮、切片;
4.板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒;
5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出,将炒出的鸭油倒出来;
6.鸭肉中加入配料,加入少许生抽,继续翻炒几分钟;
7.鸭肉盛出,沥干油分,放入一个干净的盘子,配料盛出放在鸭肉上,盘子放入微波可用蒸笼;
8.凉水起锅,微波中高火加热25分钟即可。
提示:
1.板鸭属于腊味,腌制时表面会有浮盐,烹制之前浸水将盐分洗去;
2.鸭肉放入锅中,要中小火慢慢翻炒,将鸭油炒出;
3.鸭肉已经非常咸,不需要再加味重的调味品;
4.生抽只需要一点点,起到提鲜的作用即可。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|