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香辣排骨 xiāng là pái gǔ
主料:肋排350克、葱1根、姜1块、蒜几瓣、香辣花生1小碗
腌料:淀粉1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺
做法:
1、肋条用水冲洗干净,葱姜切末、蒜切片,
2、所有腌料调拌均匀,和排骨、葱姜蒜拌匀,盖保鲜膜放冰箱里一夜
3、将排骨从料汁中捞出沥干,放入一大勺淀粉,抓拌均匀
4、锅中放油,油烧至六七成热下排骨,转小火慢慢炸制7、8分钟,直到排骨全部成熟后捞出沥油
5、锅里留底油,放蒜片入锅爆香,下入排骨,将腌料汁倒入,中小火焖5分钟后,关火
6、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下,沾满花生碎即可装盘
提示:
1、腌料也可以换成买来的烤肉酱,同样好吃
2、排骨要腌制至少一夜,才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸,防止外焦里生
4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下,使排骨更入味
xiāng là pái gǔ
提示:
1 烧带有骨头的菜肴,尽量不要使用有涂层的锅子,以免骨头刮花锅,误食涂层危害健康,尽量采用铁锅,还能顺便免费补个铁。(个人意见,仅供参考)
2 花椒,丁香,八角,桂皮等材料的投放量一定要少,每样一点儿就足够了,下手千万别冲动,否则等于烧一锅五香粉咯~!
3 排骨用清水浸泡,待泡去血水再活水洗净,先把葱姜蒜炒香再投入排骨,炒至表面发白,再放入其他辅料炒香。
4 最后放盐,盐放的过早肉质容易发紧
xiāng là pái gǔ
主料:排骨2斤,青笋2根、洋葱半个(我没买,加了点木耳做配菜)
辅料:卤水、金宫香水兔调料、食盐、食用油、猪油、醋、姜丝、泡椒、蒜片、孜然、花椒面、香菜、香葱
做法:
1、锅里坐水,放入排骨,水最好淹过排骨5cm,这样做出来的排骨比较嫩气,鸡肉嫩滑;
2、另外起锅,把卤水烧开。
3、排骨锅里撇去浮沫,捞出,温水清洗干净,放进卤水锅里,煮半个小时。
4、青笋用盐腌一下,挤干水分;木耳温水发开,过沸水,冷水漂清。
5、关火,排骨在卤水里闷5分钟后捞出。
6、起油锅,下香水兔调料,小火,油色红亮时,放入卤好的排骨翻炒。
7、两分钟后,把排骨推到锅边,用多余的油炒泡椒、姜丝、蒜片、青笋和木耳,放少许盐,翻匀。
8、青笋木耳排骨一起翻炒2分钟,放醋、孜然、花椒面、鸡精翻炒30秒即可出锅啦。
xiāng là pái gǔ
食材:
原味排骨 适量、老干妈油辣椒 1大勺、油泼辣子 1小勺、海天黄豆酱 1小勺、蒜泥 1小勺、姜末 1小勺、冰糖 2粒、生抽 1小勺
做法:
1.超过放入1大勺油,烧至5成熟的时候放入酸姜末,炒香,然后翻入排骨与油泼辣子与老干妈油辣椒,生抽翻炒均匀后加入500ml的水。
水要没过排骨为宜
[[修改/添加解释]]new
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