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香辣干锅豆腐干 xiāng là gàn guō dòu fǔ gàn
做法
一、材料
用到了:白豆腐干、洋葱、蒜瓣、老姜、大葱、香菜、红椒、花椒粒、孜然粒、干辣椒
盐、白糖、料酒、香油、生抽、老干妈
二、准备
1、豆腐干切小块
2、洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段
3、自配调料汁:料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽,料酒多一点,因为不放水哈
三、步骤
1、锅中放适量油
2、豆腐干下锅煎
3、煎至两面金黄
4、取出装盘
5、煎豆腐干的油留用
6、爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱
7、放干辣椒、花椒粒略炒
8、放煎好的豆腐干,稍稍拌炒,我喜欢就晃晃锅子,抛一下菜,神厨么,你们懂的,哈哈
9、放自配调料汁
10、拌炒,让汤汁均匀的覆盖在豆干上
11、盖上锅盖大火煮
12、煮到汤汁剩1/3差不多,打开锅盖,敞开不停翻炒,至收汁,豆干完全入味
13、撒孜然粒
14、放香菜,红椒,略加拌炒即可
提示:
1、先调汁,做菜的时候就不会慌乱哈,料酒多点,不放清水这个汁
2、豆腐干先煎一下再放汤汁煮更香哦
3、最后那个锅敞开煮很关键哈,不断翻炒,不过那个过程很煎熬,哈喇子啊
4、这个配菜没什么讲究,最好是家里有啥剩蔬菜就都用上好了,哈哈
[[修改/添加解释]]new
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