|
|
香辣土豆烧鸡块 xiāng là tǔ dòu shāo jī kuài
材料:鸡腿350克 土豆200克 葱1段 姜1小块
调料:红油豆瓣酱1大匙 生抽1大匙 黄酒1大匙 白糖1小匙 盐适量
做法:
1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干;
2.土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用;葱切段,姜切碎;
3.锅入油,小火爆香葱姜;
4.然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱;
5.翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖,炒匀;
6.倒入没过材料的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后加入少许盐。
提示:
1.还可用郫县豆瓣酱、香辣酱,总之是自己喜欢的就好吃;辣酱的分量也随各人口味增减。
2.土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。
xiāng là tǔ dòu shāo jī kuài
材料:
鸡腿、土豆
配料:
郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒
做法:
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
3、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒。
4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱。
5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
7、约5分钟后加入土豆块同煮。
8、炖至土豆软糯,汤汁浓稠。
9、加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
提示:
◎郫县豆瓣酱有盐分,所以加盐要酌情。
◎土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|