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香辣回锅鸡胗――开胃菜 xiāng là huí guō jī zhēn ――kāi wèi cài
原料:
鸡珍、芹菜、大蒜,姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量,酱油。
做法:
1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片,姜切丝;
2、鸡珍洗净,锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分,切成薄片;
3、炒锅内倒油,放蒜片,姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香;
4、放鸡珍翻炒,适当加些酱油,再放芹菜翻炒均匀,根据口味适当的放些盐即可。
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