香蒜鸡乱炖

xiāng suàn jī luàn dùn


1・我用的是翅根。可以用鸡腿肉。泡发蘑菇。笋事先用开水煮过去涩味。2・打散一个鸡蛋，倒一勺黄酒，一勺蚝油，一勺淀粉搅拌，放入翅跟腌半小时。3・锅里放油，放十几二十的蒜瓣、一把陈皮炒香、三大片姜，连着蛋液把鸡腿让入，炒至鸡腿颜色变白。4・倒入黄酒半杯，如果有米酒更好，生抽两勺，蚝油两勺，根据口味加糖，泡发蘑菇的水适量，水面到肉即可。小火慢炖大约半小时。5・放入笋、蘑菇，再倒入蚝油一勺，转中火，大约十分钟至汤汁收尽就熟了。