香蒜无黄蛋的做法

xiāng suàn wú huáng dàn de zuò fǎ


[原料/调料]鸡蛋5个、蒜子100克。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、牛油少许。
[制作流程]1、鸡蛋用水加盐煮熟去壳，切块去黄，蒜子切成米。2、烧锅下油，油温120度，放入蒜米，炸至金黄捞起调入盐、味精待用。3、待剩下的油温100度时，放入鸡蛋白块，炸至淡黄外皮硬时捞起入碟，然后把先炸好的蒜米放到鸡蛋上即成。