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香菇鱼丸羹 xiāng gū yú wán gēng
烹制材料(四人份)
材料:
鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
调料:
生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1 香菇用清水泡发,挤干水切成丝;黑木耳和红萝卜洗净都切丝,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
2 烧开锅内的水,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟,捞起沥干水待用;鸡蛋打入碗内,搅散成蛋液。
3 锅内注入4碗清水烧开,倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
4 将鱼丸倒下锅,加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀,以中火煮沸。
5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁,熄火倒入蛋液搅散成蛋花,洒上葱花即可。
xiāng gū yú wán gēng
主料:鱼丸、香菇、胡萝卜、鸡蛋 辅料:鸡汤、姜、白糖、盐、淀粉、香油
1. 香菇泡发、胡萝卜切丝入沸水汆一分钟,捞出去除水分,待用;鸡蛋打成蛋液;淀粉调成水淀粉。
2. 锅入鸡汤烧开加姜丝、香菇丝、胡萝卜丝煮沸。
3. 鱼丸入锅,加盐和少许白糖调味,入淀粉勾浓芡,最后浇蛋液成蛋花,依个人口味洒香油即可。
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