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香菇素鸡的做法 xiāng gū sù jī de zuò fǎ
素鸡切厚片用水洗去黏液后用餐巾纸吸干 ,
用手拍上薄薄一层面粉,这样油炸时就不会互相粘连,也不会粘在锅、铲或筷子上。
起热油锅,抖掉素鸡表面浮粉,炸至两面金黄,出锅后立即在酱油、少许糖、高汤的调料里浸泡片刻,使其入味;
起少油油锅放入浸好的素鸡,加调料、香菇、木耳、冬笋片,加盖烧5-6分钟,再加重糖收干汁出锅。
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