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香菇糯米鸡肉卷 xiāng gū nuò mǐ jī ròu juàn
材料:鸡腿3个 糯米40克(其实没有用多少,剩下的直接吃了)
辅料:干香菇3朵 胡萝卜适量 蒜少许
调味品:大喜大烤肉酱 李锦记蚝油 胡椒粉 料酒
做法:
1、鸡腿从根部将筋剪断,然后将肉从中间的鸡骨上剥离下来,用刀背将鸡肉敲松,同时也使其展开成大片,加入调味品腌制过夜
2、糯米事先浸泡2个小时,香菇泡发,并且将香菇和胡萝卜剁成末
3、炒锅内放少许油,放入香菇末和胡萝卜末炒香,放点生抽,加入浸泡过的糯米翻拌均匀
4、放入蒸锅内蒸熟待用(大约30分钟左右)
5、在腌制好的鸡肉片上薄薄地放上米饭,用锡纸包裹卷起,入热水锅中蒸10分钟左右定型
6、取出打开锡纸,刷上烧烤酱,入预热好的烤箱200度,中层20分钟左右至上色即可
提示:
1、糯米和香菇事先炒后蒸,味道会更香的
2、鸡肉尽量敲薄些,这样在卷的时候也容易些
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