香菇牛肉丸子

xiāng gū niú ròu wán zǐ


做法： 水发香菇、水发木耳、马蹄适量切碎，粗牛肉馅8两，加一个鸡蛋、2汤匙淀粉，2汤匙料酒，白糖1汤匙，葱、姜末、味精、精盐、白胡椒粉适量。分成6份，锅里做开水，将牛肉团成丸子，外边抹上稠一点的水淀粉，逐个下到开水锅中，高压锅加适量水，放酱油、料酒各一手勺，白糖2汤匙，葱一根，姜一块，大约10克精盐，锅里的水烧开，将丸子捞入高压锅，水加到和丸子平，加盖，扣阀后15分钟即好，吃时调好口味，加香菜末，辣椒油。