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香菇焖鸡 xiāng gū mèn jī
主料:清远鸡500克、香菇10朵
辅料:姜20克、蒜20克
调料:花雕酒1汤匙、豉油鸡汁1汤匙、特级酱油1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙、清水600ml、油1汤匙
做法:
1、主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份,香菇用温水泡发好沥干水份,姜、蒜去皮切片备用。
2、打开电源按“干锅炒”键,然后下油爆香蒜、姜片。
3、4、倒入沥干水份的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色。
5、然后把泡发好的香菇,继续翻炒。
6、7、8、注入清水,然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开。
9、转按“鸡”键,盖上盖子焖煮,整个过程为25分钟。
10、煮至自动烹饪锅自动关电即可(如果是平常的炒锅,焖至汤汁浓稠即可)。
提示:
1、一定先要用花雕酒来爆香鸡块,味道才更浓郁,没有花雕酒可以改为料酒。
2、没有豉油鸡汁可以不放。
xiāng gū mèn jī
原料:土鸡1只(光鸡净重800克),香菇10朵(新鲜的、泡发的干香菇都可以);
配料:姜1大块,独头蒜2个,葱适量;
调料:蚝油1大勺,生抽2大勺,冰糖少许;
做法:
1、鸡斩成小块,下沸水焯一下出锅,洗去浮沫备用;
2、香菇去蒂,洗净切两刀成1/4块备用;
3、准备少许冰糖,姜拍裂,蒜去皮,葱打成结;
4、蚝油和生抽调成汁备用;
5、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色;
6、熬出糖色后,倒入鸡块爆炒;
7、放姜蒜,炒5分钟;
8、放蚝油和生抽汁;
9、再放香菇炒匀;
10、转入电压力锅,放入一小碗肉汤或水,放葱结,选择“鸡/鸭肉”键;
11、在压力锅里压制好后,回锅收汁;
12、汤汁浓稠后即可出锅!
[[修改/添加解释]]new
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