香菇炒油菜

xiāng gū chǎo yóu cài


材料：小油菜 干香菇 大蒜
调料：植物油 盐 鸡精 白糖
做法：
1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份；
2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用；
3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟；
4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀；
5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅。
提醒：
1.香菇片一定要先蒸熟，因为炒的时间太短，熟不了的；
2.香菇片要等调盐，油菜入味后再放，因为它很吸味，下得太早，油菜该没味，香菇却咸了。