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香糟鸭舌头口齿留香的小菜 xiāng zāo yā shé tóu kǒu chǐ liú xiāng de xiǎo cài
调味料:
1、料酒少许;
2、酒酿1碗,盐1茶匙,糖半大匙。
做法:
1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净,放入开水中氽烫过捞出,再用清水冲洗;
2、另用清水加葱、姜、料酒,将鸭舌煮20分钟,待其熟软捞出;
3、酒酿用细网磨碎后,沥出汤汁、去渣,加入余下的调味料(2)拌匀,放入鸭舌浸渍入味,三天后即可拣出食用。
重点提示:
若酒酿汤法太少时,要酌量增多,务必没过鸭舌,以助其入味,否则应中途多翻动。
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