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香煎黄花鱼 xiāng jiān huáng huā yú
原料:
小黄鱼 500克
蒸鱼豉油 15克
盐 少许
花椒面(炒熟后压成粉)少许
葱.姜丝 各20克
面粉 适量
花生油 50克左右
做法:
1、挑选新鲜的小黄花鱼;
2、将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉,洗净控水。葱姜切粗丝;
3、用蒸鱼豉油、盐,葱姜丝,自制花椒面拌匀,腌制2个小时左右,最中间翻拌一次使其更好地入味;
4、去掉腌料;
5、将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉;
6、不要急着下锅煎,让鱼身上的干面粉滋润透;
7、锅烧热倒油,油热后放鱼小火煎制;
8、,煎至两面金黄即可。
温馨提示:
1、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便入味;
2、鱼身上的干面粉滋润透再煎制,这样不容易使油混浊;
3、三岁以内的孩子,吃煎鱼时,最好剥掉皮再吃,以免摄入过多的油脂;
4、一般动物性食物,胆固醇的含量较高,吃鱼的同时应吃多种足量的蔬菜水果,就能避免胆固醇过多。
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