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香煎鲈鱼的做法 xiāng jiān lú yú de zuò fǎ
做法: 1,鲜活鲈鱼 1条,去腮去内脏,洗净。 2,沿脊骨将鱼肉片成2片。 3,用适量桂花酒、食盐,将全部鲈鱼(包括一头,鱼脊骨)腌制20分钟。 4,20分钟后,用清水洗净腌汁,摸干水份。 5,煎锅大火烧热,转中火,放适量油,转转锅,让油不满锅底。 6,先将2片鲈鱼肉进煎锅,鱼皮贴锅底。 7,不要翻动,煎一会,看到上面的鱼肉的边缘开始变白的时候,轻轻晃动煎锅,直到鲈鱼可以锅内滑动,翻面。 8,同样煎鱼肉那一面,然后再翻转过来,煎鱼皮那一面。 9,如果你平时煎得少,把握不好时间,就用筷子试试鱼肉,看看轻轻一戳,能不能戳开,能的话就好了。 10,出锅,装盘。撒上少许的盐和适量的黑胡椒。
11,然后煎鱼头和鱼脊骨。 12,煎好后同样撒上少许的盐和黑胡椒。也可以撒一些干红辣椒圈,或者葱花什么的。
xiāng jiān lú yú de zuò fǎ
材料:鲈鱼一条、盐少许、姜两片。
做法:首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼,可以叫鱼贩把鱼杀好,但是在家里做一般都是开肚,这样煎起来的难度不大;回家后将鱼洗干净,擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上,再腌两个小时左右,确保多余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了,如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧,再将鲈鱼轻放入锅,用猛火煎一两分钟之后,再用慢火煎至金黄色即可上碟
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