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香煎小羊排 xiāng jiān xiǎo yáng pái
材料:
新鲜迷迭香、整幅小羊排(8根,0.5kg)、现磨胡椒粉、橄榄油
做法:
1、摘下迷迭香叶,清洗干净,晾干水份。
2、买了整幅的小羊排,洗净,沥干水份,用厨房纸巾擦干水份。
3、从小羊排?露的骨头间切下,切成8块,加入现磨胡椒粉、橄榄油、取1/2迷迭香叶,腌制30分钟。
4、平底锅烧热入橄榄油,放入剩下的1/2迷迭香煎至香味溢出。
5、整齐放入羊肋排,两面各煎3分钟(或你喜欢的软熟程度),即成。
提示:
1、吃羊肉时,要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、豆腐、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、肉类腌制时,不建议添加食盐。因为盐容易使肉质老韧,如有需要,装盘后撒上少许 table salt 即可。
3、一定要选用新鲜羊排,出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时,最好选用新鲜的迷迭香来制作,如果实在买不到,也可以用干燥品来代替。
4、煎制时间仅供参考,煎至你喜欢的软熟程度即可。
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