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香煎厚合饺的做法 xiāng jiān hòu hé jiǎo de zuò fǎ
主 料: 厚合,生蒜叶,蒜头,澄面
配 料: 精盐、味精、胡椒粉,少量猪油
做 法: 将厚合切成细丝,焯水后挤干水分,加入少量生蒜叶,蒜头U,调入精盐、味精、胡椒粉,少量猪油,搅拌均匀后作为饺馅,用澄面做皮,包成饺型,上蒸笼蒸熟后,再用油略煎即可。
名家点评: 厚合是潮汕地区特有的一种蔬菜,粗生粗长,过去农村都是种给猪吃,现在随着社会发展,饮食潮流也归真返朴,粗菜也能上桌,用厚合为主料做的素菜都已登上大雅之堂,“香煎厚合饺”也是一例
备 注: “香煎厚合饺”采用先蒸后煎的方法,目的是为了避免单纯用煎会造成饺皮偏硬的缺点。
xiāng jiān hòu hé jiǎo de zuò fǎ
配 料: 精盐、味精、胡椒粉,少量猪油
做 法: 将厚合切成细丝,焯水后挤干水分,加入少量生蒜叶,蒜头U,调入精盐、味精、胡椒粉,少量猪油,搅拌均匀后作为饺馅,用澄面做皮,包成饺型,上蒸笼蒸熟后,再用油略煎即可。
名家点评: 厚合是潮汕地区特有的一种蔬菜,粗生粗长,过去农村都是种给猪吃,现在随着社会发展,饮食潮流也归真返朴,粗菜也能上桌,用厚合为主料做的素菜都已登上大雅之堂,“香煎厚合饺”也是一例。
备 注: “香煎厚合饺”采用先蒸后煎的方法,目的是为了避免单纯用煎会造成饺皮偏硬的缺点。
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