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香煎五花肉 xiāng jiān wǔ huā ròu
原料:五花肉、生菜
调料:(用来蘸煎好的五花肉,也可以选择自己喜欢的各种酱料来蘸食)
辣椒面、孜然、芝麻、生抽、调料油(我们东北吃的是豆油,生吃有股豆腥味,所以我一般都是将豆油放到锅里放入八角、花椒、桂皮和葱段姜块小火烧开后关火,凉后过滤就成了调料油,无论是用来炒菜、烙饼还是拌凉菜都非常的好吃)
做法:
1、将五花肉去皮(皮煎后咬不动),然后平铺;
2、从肉的一端向里面卷过来,成为一个肉卷,一定要卷的紧一些,新鲜的肉比较软不太好卷,可以先将五花肉平铺在冰箱里微微冻一下拿出来就好卷了,而且会卷的更紧一些;
3、将卷好的五花肉用保鲜薄包紧后放入冰箱冷冻,冻实;可以多做几卷,吃的时候很方便;
4、吃之前拿出来不用化冻,直接切好了上锅煎就可以了,这样卷好的五花肉切出来非常的漂亮;
5、切肉前可以先做个调料汁用来蘸煎好的肉吃:将孜然和辣椒粉放入碗中;
6、将热热的调料油倒入炸出香味,立刻将提前用擀面杖压碎的芝麻放进去,再放入2勺生抽,就成了蘸五花肉的调料汁;也可以不用这个,而是选择自己喜欢的各种酱料、辣酱等;
7、将切好的五花肉放入平底锅中,不用放油,中小火将五花肉离得油煎出来;
8、五花肉煎的焦一些更好吃,煎出来的油可以用来炒菜非常的香;吃的时候如果先五花肉的片大,可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块,将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃,里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的,也可以再放点米饭,总之非常好吃
xiāng jiān wǔ huā ròu
材料:五花肉100克、豆角30克、香菇20克
做法:
1、豆角洗净,去老筋切段;香菇洗净切块。
2、锅中不放油,放入五花肉片中火煸炒至出油,表面微微焦黄。
3、利用五花肉自身出的油将豆角和香菇煎至微微焦黄。
4、煎好的五花肉片包裹住豆角和香菇,用牙签固定。
5、将辣椒粉、孜然粉、盐、炒香的白芝麻混合均匀,制成蘸料。
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