|
|
香椿炒鸡蛋 xiāng chūn chǎo jī dàn
原料:
香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋,我更爱香椿)
做法:
1 香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎;
2 鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀;
3 锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。
提示:
1 可以吃香椿蛋饼,在炒的时候不用炒散;
2 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩;
3 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
xiāng chūn chǎo jī dàn
原料:嫩香椿1小把,鸡蛋一枚,盐,玉米油,花椒盐,清水,面适量。
做法:
1.购买香椿挑选鲜嫩,短小的买为佳。
2.买回来的香椿要尽快食用,在清水里面清洗干净。
3.去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。
4.烧开水,把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。
5.打一个全蛋打散。
6.放入面粉,我没有称量面粉,根据自己想要的量来添加,面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就挂不上浆了。
7.面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
8.取一小撮香椿挂浆。
9.锅中倒入适量的油,约5成热的时候即可炸制,发起后变微微黄色即可盛出,出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|