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香嫩芝麻鸡块的做法 xiāng nèn zhī má jī kuài de zuò fǎ
主料: 鸡腿肉600克,蘑菇1/2杯,葱1条,蛋1只,生粉1/2杯,白芝麻1茶匙。 配料: 腌料:生抽3/2汤匙,姜汁酒1汤匙,麻油、糖各1/2茶匙,生粉2茶匙。 芡汁:水1/3杯,生抽2茶匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉1平茶匙。 做法: 1、鸡腿肉切件,拍松,拌入腌料待10分钟。 2、蘑菇切片;葱切段;白芝麻炒香。 3、鸡件粘上蛋汁及生粉,放油内煎熟,取出。 4、烧热1汤匙油,爆香葱及蘑菇,加入芡汁煮滚后淋于鸡件上,撒上炒香芝麻,上碟。 备注: 芝麻要用“白锅”以慢火炒香。
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