香卤鸭翅

xiāng lǔ yā chì


食材：鸭翅
配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖
做法：
1、鸭翅洗净备用。
2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。
3、鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右。
6、然后放入提前焯好的鸭翅。

7、使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20―25分钟左右即可。
8、煮好的鸭翅在锅中浸泡3―4小时。（时间越久越入味）
9、捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。