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香卤里脊的做法 xiāng lǔ lǐ jǐ de zuò fǎ
用料: 1、猪里脊肉一斤。 2、卤水约两斤。 3、醪糟两大匙。 4、白糖一大匙。 5、酱油两大匙。 6、老姜一块。 7、鲜红辣椒两个。 8、香葱四棵。 9、盐适量。
做法: 1、老姜切片,鲜辣椒剁末,香葱一半切段一半切碎。 2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段,拌匀后腌两小时以上。 3、卤水倒锅中,放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟,加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。 4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。 5、里脊肉捞出晾凉后切成稍厚的片。 6、摆盘,配上味料即可上桌。
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